黄豆焖猪脚。很多人炖猪蹄直接下锅，那样炖出来的猪蹄又柴又硬，今天悄悄告诉你们一个诀窍，猪蹄炖出来和豆腐一样嫩，剁好的猪脚放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能很好的泡出里面的血水和腥味，再用清水清洗干净。然后冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫，记住一定要用热水清洗，冷水会使肉质收缩，久炖不烂吃起来还塞牙，沥干水分后下锅煸炒出牛油。
1、炖猪蹄汤为什么要放黄豆炖猪蹄汤放黄豆可以去油腻而且黄豆还会有点甜味能让味道更好，荤素搭配能更好的均衡营养，还能增加汤汁的鲜美。猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。原因：炖猪蹄汤放黄豆可以增加营养价值，猪蹄黄豆汤是民间常用来给孕产妇滋补的美味。
猪蹄黄豆莲藕汤的做法步骤如下：材料：猪蹄600g，黄豆80g，莲藕50g，料酒15ml，食用盐适量，姜适量。1、先将准备好的黄豆用清水浸泡，时间30分钟。2、猪蹄剁成大块备用。3、莲藕、姜切片处理好备用。4、锅内入适量水、料酒、生姜，放入猪蹄中小火加热焯水。5、焯好水的猪蹄放入砂锅，加入姜片。6、放入浸泡过的黄豆。7、放入莲藕。
2、黄豆炖猪蹄有什么营养黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。据中医介绍，黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。黄豆炖猪蹄的做法很简单，比较容易掌握。主料：黄豆100克，猪蹄500克，食用油15克，料酒2小匙。做法：1，猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，2，锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，3，锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
3、猪脚炖黄豆有什么功效1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；3.通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。