这么多年，你可能连"醋"都没吃明白！陈醋适合加热烹调，醋烧鱼、酸辣汤，醋溜绿豆芽、酸辣土豆丝等米醋适合做一些酸酸甜甜的菜，醋泡类的食物糖醋蒜、泡菜等白醋口味单薄，酸味较浅，适合不用上色的烹调食物，拌菜或是西餐。香醋香味浓郁，酸味淡，微甜适宜各种糖醋类的菜品，拌凉菜等，大红浙醋酸味较柔和适口，略甜微鲜，可用于蘸食水饺、馄饨等食面，也用于给蟹、虾等食物提鲜。
2、做菜时加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
1、用什么醋做苹果醋好白醋，米醋比较好做法：首先将苹果洗乾净再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾把苹果全部都拿来切片然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里（1斤苹果4两冰糖的比例）最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。
000g、陈年醋1,500c.c.、冰糖少许（约50g，也可不加）。做法：1.苹果洗净切块，放入玻璃罐中。2.加入1,500c.c.陈年醋及少许冰糖，密封。3.存放3个月后即可饮用。饮用方法：饭后以8倍水稀释饮用。聪明吃醋：采用的苹果如果是本土有机栽种的苹果，可以不用削皮，若用进口苹果，因表皮有蜡，一定要去皮，苹果醋是女性美容窈窕的最理想果醋，红润皮肤，帮助消化，改善便秘，增进肠胃健康，预防肥胖。
2、做苹果醋用什么醋我做苹果醋用的是白醋，味道挺好的，也有用米醋的。白醋，米醋比较好苹果醋特点及功效：一、排毒；二、美容养颜；三、增强体力；四、益寿一、排毒：果醋中含有一种特殊物质果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。二、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。四、益寿：果醋中富含人体必需的十八种氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等，从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力，做法：首先将苹果洗乾净再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾把苹果全部都拿来切片然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。